Kleine bis mittelgroße, leicht bittere Oliven, was eine geschmackliche Eigenschaft dieser Manzanilla-Olivensorte ist. Ihre Reifung erfolgt auf traditionelle Weise mit Salz und Wasser. Nach einer sechsmonatigen Reifung werden die Oliven mit einer Mischung aus mediterranen Kräutern unserer Felder und den in Naranjas del Carmen angebauten Zitrusfrüchten verfeinert. Dies verleiht ihnen einen kräftigen und charakteristischen Geschmack unserer Region.