Benutzerkonto 
Egal ob orange, gelbliche oder grüne Schale. Wir lieben unsere Clementinen und möchten euch zeigen, warum die Farbe keine Rolle spielt.
Wenn wir an Clementinen denken, erscheinen oft leuchtend orangefarbene Früchte vor unserem inneren Auge. Im Supermarkt kaufen wir dann die ersten Früchte, mit makelloser orangener Schale. Aber was ist, wenn wir euch sagen, dass gerade am Anfang orange Clementinen nicht unbedingt den besseren Geschmack haben?
Die Welt der Clementinen ist weitaus vielseitiger, als es auf den ersten Blick den Anschein hat. In diesem Blogbeitrag werden wir uns eingehender mit grünen Clementinen beschäftigen, jedoch gilt Folgendes auch für weitere Zitrusfrüchte, wie Zitronen oder Orangen.
Warum sind einige Clementinen grün?
Die grüne Färbung der Schale bedeutet nicht, dass die Clementine unreif ist. Tatsächlich können Clementinen auch im grünen Zustand bereits den perfekten Reifegrad erreicht haben. Die Frage der Reife hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, darunter die Sorte, das Klima und der Zeitpunkt der Ernte. Grüne Clementinen weisen oft eine etwas festere Konsistenz auf, sind jedoch keinesfalls weniger süß oder saftig.
Der Farbwechsel: Warum werden Clementinen orange?
Die Schale unserer Clementinen wechselt mit der Zeit von grün auf orange. Dieser Farbwechsel tritt auf, wenn es draußen kälter wird. Bei niedrigeren Temperaturen in der Nacht kommt es zur Abnahme des Chlorophyll-Gehalts in der Schale und zur vermehrten Sichtbarkeit der gelb-orangen Carotinoide. Die erste Sorte unserer Clementinen ist bereits Mitte Oktober reif, jedoch herrschen zu diesem Zeitpunkt in den letzten Jahren zu hohe Temperaturen, als dass sie ihren Farbwechsel vollziehen können.
Ethylen führt ebenfalls zum Abbau von Chlorophyll, wodurch Carotinoide sichtbarer werden.
Im ökologischen Landbau verzichten wir allerdings auf den Einsatz des Reifegases zur Nachbehandlung und aus diesem Grund findet ihr in unseren Kisten auch reife, grüne Früchte.
Fun Fact: In tropischen Ländern, in denen es das ganze Jahr über warm ist, ändert sich die Farbe der Zitrusfrüchte nie, und sie bleiben stets grün.
Abschließend möchten wir betonen, dass selbst wenn unsere Clementinen noch ein wenig grünlich sind, sie bereits köstlich und genießbar sind. Besonders zum Erntebeginn wirst du in deiner frisch geernteten Kiste ein paar mehr grünliche Früchte finden.
